生菜鯪魚球湯

 

材料 :

西生菜           100克

攪碎鯪魚肉    150克

髮菜                少許

冬菇                1隻

蝦米           1/2湯匙

蔥          1棵

水          500毫升

 

魚肉調味料：

鹽                    1/4茶匙

糖                    1/4茶匙

胡椒粉            少許

麻油                1/4茶匙

油                   1茶匙

 

湯調味料：

鹽                    適量

胡椒粉            少許

工具：

碗), 碟 , 量匙, 茶匙, 竹筷子, 菜刀, 砧板, 單柄煲

 

製法 :

1. 將髮菜、冬菇及蝦米洗凈、浸軟。

2. 洗淨西生菜及蔥。

3. 把蔥切成幼粒，西生菜切成粗絲。

4. 將冬菇及蝦米分別剁碎。

5. 把以上材料與攪碎鯪魚肉拌勻，再加入調味料，用力攪至起膠。

6. 用兩隻茶匙把魚膠弄成魚球。

7. 將水煮沸，把魚球放入沸水中煮至浮起。

8. 將西生菜加入沸水內。