肉茸扒菠菜

 

材料：

碎牛肉  75克

菠菜        450克

蒜頭   1粒

鹽       1/8茶匙

油       2湯匙

                    

調味料：

粟粉       1/4茶匙

糖            1/2茶匙

生抽       1/2茶匙

水            1茶匙

油            1茶匙

 

芡汁：   

粟粉        11/2茶匙  

水            100毫升

 

工具：

碗(3), 碟(2), 量匙, 竹筷子, 菜刀, 砧板, 鑊, 鑊鏟

製法：

1. 預備材料：

a.     碎牛肉加調味料拌勻；

b.     菠菜切去根部，洗淨後摘成10厘米小段；

c.        蒜頭去皮，洗淨及壓碎。

2. 預備芡汁及調味料。

3. 燒熱1湯匙油，爆香蒜頭，加入菠菜炒2-3分鐘。加入鹽及水，蓋好並煮2分鐘，盛起待用。

4. 再燒熱1湯匙油，炒牛肉至近熟，加入芡汁。

5. 芡汁煮至濃稠後，盛起淋在菠菜上。趁熱進食。